Blog de cocina con recetas fáciles, prácticas y fáciles.
¡La pizza con reborde alto vino para quedarse al blog! Esta delicia, made in Chicago, es una versión que ningún pizza-fan debe quedarse sin probar. Acá les contamos cómo surgió, cuáles son sus variantes, y les pasamos (por supuesto) la mejor receta para lograrla en …
Mamá mira seguido los programas de cocina de TVE, y recientemente se inauguro un nuevo show, y no cualquier show! Se trata de «Hacer de Comer”, en donde el Chef Dani García (uno de los mejores de España, con 3 estrellas Michelin btw) comparte excelentes …
Desde que soy muy chica siempre me encantó agasajar. Pensar el menú, la música, el entorno, y llevar toda la planificación a cabo para que, al fin de cuentas, todo converja en horas y horas de divertida sobremesa. Siempre ayudé en pequeñas tareas del hogar como poner la mesa, que más que una obligación lo veía como un placer. Ya con 6, 7 años me divertía combinando vajillas, armando arreglos y disponiendo todo per-fec-ta-men-te para que la experiencia del comer fuera casi religiosa.
Todas las fotos de esta nota fueron tomadas por Sabrina Srur.
Por eso me encantó que La Compañía del Oriente se haya acercado para crear algo juntos. Soy clienta de larga data, y cada vez que quiero incorporar algo nuevo, colorido, divertido, recurro a ellos. En cada uno de mis posteos, justo debajo de la receta, van a poder ver los elementos que elegí para poner la mesa con su respectivo link a su web. Los invito a visitarla para ver esas, y otras cosas divinas que ofrecen!
Este ciclo va a constar de varias mesas dispuestas con sus divinos productos, y mis recetas, claro! Las mesas las armé pensando en diferentes situaciones: un desayuno de fin de semana, un almuerzo en el campo, una cena entre amigos… Todas circunstancias muy verosímiles en las que nos gusta plasmar un estilo, hacer algo diferente y disfrutar.
La primera mesa que quiero presentarles es la de un desayuno de fin de semana, porque son precisamente éstas las que más me gustaba preparar de chica. Me levantaba temprano con la casa en completa paz, disponía los platos, tazas y cubiertos, a veces hacía unos scones (receta acá), y el olorcito a pan recién hecho oficiaba de despertador para el resto de la familia. Si la felicidad está hecha de momentos simples, sin dudas un desayuno en familia la hace completa.
Esta semana voy a compartir dos recetas: unos scones con moras que son una de-li-cia, y una mermelada de moras y chía muy saludable y rápida de hacer. Si ven que en el menú de hoy hay muchas moras y no saben donde conseguirlas, no se preocupen. Fíjense en la sección congelados de los mejores supermercados, en tiendas especializadas, y sino vean más abajo todas las sustituciones que pueden hacer.
Cuando seleccioné los platos, manteles y accesorios para esta mesa, no todos combinaban perfectamente entre sí a simple vista. El secreto para lograr una mezcla exitosa radica en compensar los estampados llamativos con diseños más neutros, lisos, y colores contrastantes. Así, una mesa donde el rojo y el naranja fueron protagonistas, los toques frescos de turquesa, verde y azul lograron el balance. La comida también juega su papel, por eso elegí servir los scones (bastante lisos de color) en un plato con estampado de flores, y la mermelada en bowls lisos de color claro para que resalte. Por regla general, la elección de la vajilla es clave para lograr que la comida destaque.
¡Poner la mesa puede ser muy divertido! Jueguen con las servilletas para armar arreglos, úsenlas para envolver los cubiertos, y no las pongan en la mesa solamente dobladas en triángulo. Hay miles de formas de acomodarlas para que contribuyan, ellas también, al setting. Y quieren un tip muy práctico? Aten una servilleta alrededor de las jarras de leche o jugo, para que el líquido que inevitablemente se cae no termine mojando el mantel. Además, queda muy chic!
En La Compañía del Oriente encontré muchas servilletas de estampados divertidos! Les sugiero mezclarlas para lograr un toque original, pero teniendo en cuenta la paleta de colores. Para que la mezcla de estampados sea armónica y no pase a ser un cambalache, usen telas que tengan en común las tonalidades.
¡No se pueden perder esta receta! Los scones triangulares con moras responden a la sub-categoría de scones con crema de leche, los cream scones. Son, por supuesto, mucho más tiernos, húmedos y deliciosos, con una corteza crocante y una miga muy tierna. Esta receta lleva una parte de fruta, que además de aportar color aporta un rico sabor dulce y ácido. ¡Las moras quedan muy bien! Pueden conseguirlas en la góndola de congelados de los mejores supermercados o en tiendas especializadas, pero también pueden sustituirlas por otras opciones como frutillas en trozos, frambuesas, arándanos, peras o manzanas en cubitos, etc.
Si bien conocemos a los scones bajo una forma cilíndrica y pequeña, estos scones triangulares tienen lo suyo. Tradicionalmente se llama «bannock» a la masa redonda y chata, del tamaño de un plato mediano, que luego de horneada se corta en triángulos, los scones. Hoy en día, por estos lares no son tan populares los scones triangulares como los redondos, pero vale la pena reivindicarlos ya que son más rápidos de hacer y no se necesita un corta pasta para formarlos.
La mermelada que les presento hoy es de moras y chía. Se cocina muy brevemente, lo justo y necesario para que la fruta rompa su estructura y libere jugo, y toma consistencia gracias al poder de la chía. Estas semillitas, que parecen pequeños huevitos de dragón (las miraron de cerca?!), captan la humedad formando una especie de gelatina a su alrededor. Así es como lograremos una «mermelada» casera que no precisa azúcar, y que puede endulzarse al gusto de cada uno con lo que prefieran. Por ejemplo miel, jarabe de agave, nectar de coco, azúcar blanco, rubio o de mascabo, etc.
Pueden elaborar esta mermelada con muchos tipos de frutas, y recomiendo que usen siempre variedades que desprenden bastante líquido, como los frutos rojos. Otras frutas como la manzana, ananá, etc, tienen demasiada fibra y no se logra el cometido.
Resta contar que en la próxima entrega de este ciclo voy a pasarles una receta, también para desayuno, que es imperdible! ¡No se la pierdan!
Scones:
Mermelada:
Guardarla en un frasco por hasta 2 semanas. Esta mermelada se puede congelar en un envase bien cerrado.
Una selección de los elementos usados en la mesa, para que puedan reproducir el estilo en casa.
Bowl Code (ver en tienda online)
Bowl Surco (ver en tienda online)
Ramekin (ver en tienda online)
Plato Trama (ver en tienda online)
Servilleta de tela (ver en tienda online)
Jarra Crack (ver en tienda online)
Sendero Gaigave (ver en tienda online)
Bowl Francesca (ver en tienda online)
Un agradecimiento especial a La Compañía del Oriente por apoyar este posteo! Como siempre, todas las opiniones y recomendaciones expresadas son mías. 😉
Cuando el clima amerita, un buen milkshake es la merienda perfecta. Sirve tanto para refrescar como para saciar el apetito, y en esta nota les muestro lo fácil que es lograr un milkshake cremoso, fresco, y muuuy rico. Si bien los milkshakes que …
Hay un tipo de pastelería francesa que me encanta, que no precisamente se trata de esas elaboraciones complicadas repletas de técnica. Me refiero a las recetas de las grand-mères, las abuelas francesas. Esas recetas llenas de amor, de sabor a hogar, que se van pasando …
En casa me paso haciendo budines, tortas y galletitas. Me encanta tener algo rico para el café de media tarde, para la merienda, o por si sale un brunch improvisado. Me gusta variar las recetas, aunque siempre sintiendo especial inclinación por el budín de limón y las galletitas de avena, pero me di cuenta que tenía al chocolate bastante olvidado. Mi marido me lo reclamó, y por eso me puse en campaña.
Este budín de chocolate está inspirado en una receta que vi en la web de Martha Stewart. Tiene el estilo pound cake, una clase de torta que llevaba originalmente una libra de harina, una libra de azúcar, una libra de manteca y una libra de huevos. De ahí el nombre "pound", que significa libra en inglés. Las medidas para este budín no son tan equidistantes, y de hecho la mayoría de las recetas de pound cake que uno ve por la vuelta ya no lo son más, pero lo que me gustó es que mantiene la esencia de lo simple.
Lleva manteca, harina, azúcar, vainilla, cacao y huevos. No lleva polvo de hornear ni ningún otro leudante, lo cual le confiere una textura más compacta pero muy especial. Cuando publiqué esta receta en instagram me preguntaban si no llevaba demasiados huevos. Podría parecer, pero confíen y verán.
A esta receta se le puede incorpora, además (o en vez) de las chispas de chocolate: pasas, frutos secos, trocitos de pera, etc etc.
Hoy 21 de enero me parece una fecha más que coherente para retomar los posteos del blog. Especialmente si quiero publicar alguna rica receta antes de que nazca mi hija que tiene fecha para el 30 de este mes! En Navidad recibí de regalo dos …
Desde que tengo memoria, cada 25 de diciembre desayuné siempre lo mismo: Stollen con café. Bueno, capaz de chiquita no tomaba café, pero tengo grabado el aroma que invadía la cocina de mi abuela, entre un Stollen horneado la tarde anterior, y café recién hecho. …
Reservé la publicación de esta receta para el momento indicado, y con las fiestas en el horizonte no veo mejor momento para que hagamos esta tarta de almendras. Hoy les voy a estar contando como hacer una deliciosa masa para tartas dulces que se deshace en la boca, y que además es muy fácil de hacer. El relleno, pura almendra molida con la mermelada “tres frutas” de la línea intensa de Los Nietitos, es simplemente espectacular. ¡No se la pierdan!
Fotos: Gabriella Rouiller
Cuando hacemos una tarta para el té o para servir como postre queremos que sea bien tierna y fácil de cortar con tenedor. Por eso mismo la masa debe acompañar y ser bien finita, sequita y crocante pero quebradiza. Digo todo esto y enseguida me vienen a la memoria recuerdos de mis primeras tartas. ¡Había que martillarlas para poder cortarlas!, y todo porque no ponía la suficiente cantidad de manteca o yemas, y realmente arruinaba todo. Por essssooo me propuse pasarles una receta básica que pueden usar para todo lo que se imaginen, que se hace en la procesadora y que toma literalmente 5 minutos. Como en esta ocasión la masa la uso para una tarta de almendras, refuerzo el sabor al fruto seco con un toque de extracto de almendras que pueden omitir en esta o futuras ocasiones.
No hay tarta más especial para las fiestas que una de frutos secos. Ya lo decía el año pasado, cuando publiqué una receta de barritas de nuez inspirada en la famosa Pecan Pie. Su sabor cálido y delicado es el que nos pone en ambiente. El aroma a almendras mientras la tarta se está horneando… Y finalmente al cortarla en familia ver un relleno húmedo, con una textura irresistible, y que me hace acordar a la Navidad europea. Es conmovedor ver lo que se logra con ingredientes simples y algunos otros más especiales.
El relleno puede hacerse con harina de almendras, pero como no es fácil de conseguir en Uruguay les propongo hacerla de la siguiente manera. Procesen almendras crudas hasta conseguir una harina lo más fina posible, y listo! Si las muelen con su cáscara quedará una harina un poquito más gruesa y texturizada, y si la retiran lograrán una harina más suave. Si están en duda de pelar las almendras o no, les cuento que yo no le retiré la cáscara (come on, bastante tenemos que hacer en estas fechas) y me encantó como quedó. Sin embargo, si quieren pelarlas, a continuación les cuento cómo.
Masa:
Relleno:
Servir tibia o a temperatura ambiente espolvoreada con azúcar impalpable.
Un agradecimiento especial a Los Nietitos por apoyar este posteo! Como siempre, todas las opiniones y recomendaciones expresadas son mías. 😉
Crocantes por fuera y tiernas por dentro, estas galletitas de avena son el paraíso. Con el toque de especias justo y necesario para hacerlas super especiales, y una receta tan simple que da ganas hacerlas una y otra vez. ¿Les cuento algo? Las galletitas invento, que …
