Blog de cocina con recetas fáciles, prácticas y fáciles.
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Cuando Kotányi me escribió para que trabajemos juntos, tuve que investigar de qué se trataba porque nunca los había sentido nombrar. Capaz a ustedes les pase lo mismo, porque se trata de una marca húngara de especias y condimentos ultra famosa y establecida en Europa, que viene a Uruguay por primera vez.
Antes de que sus productos salieran al mercado y estuvieran al alcance de todos, pude probarlos de primera mano, testearlos en mis recetas, y enseguida me di cuenta que esta asociación iba a estar buenísima. Hoy damos por comenzado un ciclo de recetas espectacular con los molinillos de condimentos Kotányi, que seguro van a dar que hablar!
Decidí que la primera receta compartida usara el molinillo de Hierbas Italianas, aunque la línea tiene 8 sabores deliciosos. ¿Por qué? Bueno, porque fue el que me vi usando con más frecuencia, espolvoreando sobre sopas, arroz, purés, y dándole un toque al rebozado de mis milanesas. Me gustó tanto que quise usarlo en unas galletitas que había visto hace bastante en Pinterest, que me fascinaron, y que hoy comparto en el blog. ¡¡Espero que les guste!!
Ya anteriormente vimos lo que son las galletitas shortbread en el blog, pero siempre en versión dulce. Hoy les traigo una versión salada que es ideal para hacer de copetín, que con su saborcito a hierbas italianas y su decoración van a quedar des-pe-ga-das! Pero ojo, no solamente son bárbaras para servir con una cerveza o vino blanco, también son ideales para el brunch y hora del té. La masa puede congelarse cruda y tener pronta en el freezer para hornearlas frescas en cualquier momento.
Se llaman Shortbread debido a su alto contenido de materia grasa, dado que la palabra short proviene del término culinario en inglés shortening, un ingrediente que se emplea para hacer masas quebradizas. Por eso son bien tiernas pero crocantes, y se desmigajan al romperlas. Lo mejor de todo es que son muy fáciles de hacer, y a continuación verán porqué.
Si bien esta receta puede hacerse mezclando los ingredientes con cuchara, yo prefiero la practicidad de la procesadora. En apenas dos minutos tendrán la masa lista, sin haber ensuciado casi nada. De todas formas vale la pena aclarar que, si no tienen procesadora, la mejor opción en este caso es trabajar la masa a mano y no en licuadora.
Parte de la belleza de estas galletitas es su salpicado de hierbas dentro de la masa. Eso es lo que precisamente va a aportar el molinillo de hierbas italianas, que contiene romero, tomillo, pimiento, pimienta rosa, ajedrea, albahaca y estragón. Un buen mix que nos va a recordar que cuando cocinamos con amor, la vita è bella!
Si tienen tiempo y ganas, pueden aplicar hojitas frescas de romero, tomillo, salvia, orégano, perejil, albahaca o lo que quieran sobre las galletitas crudas. Si no se sienten inspirados, pueden mandarlas al horno sin el decorado, que van a quedar deliciosas igual!
El shortbread debe cocinarse hasta que los bordes se comiencen a dorar, tratando de que la masa quede lo más clara posible. Presten atención a su horno porque el calor y el tiempo de cocción no es el mismo en todos, y puede que en el suyo se hagan un poquito antes o un poquito después.
El romero, el tomillo, el estragón, la salvia, la ALBAHACA! Todas son hierbas archi conocidas y usadas en la cocina italiana, y yo me pregunto… ¿Qué sería de la ensalada Caprese sin la albahaca? ¿Qué sería de la salsa más vieja de todas, burro e salvia, sin, claro está, la salvia?
Kotányi nos presenta Italia en un frasquito, con todos sus aromas característicos que podemos moler grueso o fino según queramos. Lo que más me gustó de estos frascos es la calidad de la molienda, que no es un detalle menor. Tiene un sistema con el cual, apretando la rosca hacia arriba o abajo, logramos una molienda gruesa o fina. Adentro, se ven todos los condimentos enteros, prontos a liberar su sabor y aroma.
Esta receta no lleva sal porque el molinillo de Kotányi la tiene. Aparte, el queso parmesano es de por sí salado. El shortbread no lleva polvo de hornear.
Un agradecimiento especial a Kotányi Uruguay por apoyar este posteo! Como siempre, todas las opiniones y recomendaciones expresadas son mías. 😉
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Una de las cosas que más me gusta observar en la cocina, es la transformación que sufren los platos con el paso de las estaciones. Las ensaladas son uno de los mejores ejemplos de ello, adquiriendo diferentes colores, sabores y textura con lo que cada …
Las papas a la suiza son de esas comidas que siempre se hicieron en casa, y cuando hay fondue, pollo al horno, o pocas ganas de cocinar, las papas a la suiza están a la orden del día. Son un gran acompañamiento para carnes, pero también me encanta servirlas solitas, con apenas algún topping que las transforme en una comida completa.
¡Hoy les muestro como hacer papas a la suiza en mi Flip Essen, una gran aliada en mi cocina! Es tremenda sandwichera, pero no solamente para eso sirve. Con ella se pueden cocinar tortas de fruta, panes tipo focaccia, carnes, panqueques, masas, y los mejores sándwiches calientes, claro. Me encanta cocinar con ella porque sus dos caras pueden ir sobre la hornalla, permitiéndome dar vuelta las preparaciones simplemente girándola del mango sobre la cocina.
La sandwichera multifunción Flip Essen transmite el calor de forma pareja, y cocina las papas crudas ralladas formando una superficie bien crocante con un centro cocido. Toma apenas 8 minutos de cada lado, tiempo suficiente para pensar con qué acompañarlas, y hacer tremendos huevos “fritos” en el sartén Essen con apenas una gotita de aceite. Porque claro, otra ventaja de la Flip es que se usa mucho menos aceite que en su versión convencional al sartén.
Cuando no tengo tiempo o ganas de cocinar, en casa es muy probable que salga este plato. ¡Encima de fácil, es riquísimo! Las papas a la suiza llevan sólo 2 ingredientes, papas y cebolla, y después, lo que pongamos arriba depende de uno. Ponemos batallar con lo que haya en la heladera, o podemos crear combinaciones impresionantes donde la imaginación es el límite.
Para el posteo de hoy quise mantener las cosas simples porque es así como me gusta, y porque es una gran idea para el brunch, para un almuerzo o cena. Si quieren hacer de esta receta una comida completa, les recomiendo servirla con una ensalada o una sopa.
Sugerencia: espolvorear hierbas frescas picadas por encima. Por ejemplo, hojitas de tomillo, ciboulette picado, albahaca o romero.
Un agradecimiento especial a Essen Uruguay por apoyar este posteo! Como siempre, todas las opiniones y recomendaciones expresadas son mías. 😉
Desde que soy muy chica siempre me encantó agasajar. Pensar el menú, la música, el entorno, y llevar toda la planificación a cabo para que, al fin de cuentas, todo converja en horas y horas de divertida sobremesa. Siempre ayudé en pequeñas tareas del hogar …
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Los bocaditos salados son una parte importante de todo menú festivo. No sólo son lo primero que prueban los comensales, sino que también preparan el paladar para todo lo que vendrá. Y además del aspecto gourmet cumplen su rol para que las copas de bienvenida no caigan mal. Hoy les traigo tres opciones simples, elegantes, y muy fáciles de hacer, ideales para no pasar horas en la cocina pero lograr unos bocaditos espectaculares!
Como la bebida también es una parte importante de la celebración, les propongo servir sus bocaditos con Terma. Es una opción muy deli y fresca que en casa se toma hace tiempo, y como no tiene alcohol es apta para los conductores designados 😉.
La primera receta se trata de unos bocaditos de queso azul y nueces. Con la ayuda de una procesadora hacemos una pasta con apenas 3 ingredientes, que se refrigerará en forma de cilindro para que podamos cortarla en fetas y servir sobre tostaditas, o servir entero sobre una tabla acompañado de galletitas para untar. Cualquiera de las dos opciones son muy buenas, pero les recomiendo decidirse por una u otra dependiendo de si quieren pasar los bocaditos terminados, o si prefieren colocar una tabla sobre la mesa y que cada uno se sirva a gusto.
El cilindro de queso, cubierto por nueces finamente picadas, queda tan lindo que vale la pena presentarlo así. Podemos tenerlo hecho varios días de antemano, y el “Día D ” solo tendremos que desenvolverlo y servir. De hecho, cuanto más tiempo pase en la heladera, mejor. Los sabores se fusionarán y tendrá una mejor textura.
Debo admitir que, si bien me fascinan las tres opciones, estos bocaditos salados son mis favoritos! La combinación del jamón crudo con el tomatito cherry, cocinado lentamente con azúcar rubia y pimienta, es un placer. Es un bocado húmedo, delicioso, dulce y salado, del que les aseguro no va a sobrar ni uno!
La cocción de los tomatitos cherry toma apenas 5 minutos, porque queremos que queden más tiernos pero no se rompan. El calor hará que su piel se desprenda casi por completo, y les recomiendo retirarla una vez fríos para que la textura quede incluso mejor. Si no tienen tiempo de dedicarse a este proceso, pueden dejarlos con piel y arrivederci! Pueden cocinarlos de antemano, dejarlos en un envase cerrado en la heladera, y usarlos cuando quieran preparar sus bocaditos.
Son de otro mundo y vienen para quedarse! Estos bocaditos salados son la tercera opción que les traigo para que en las fiestas disfruten cero stress y no anden a las apuradas. La combinación de las almendras tostadas con un buen jamón queda impresionante, por eso les recomiendo que elijan uno de buena calidad. Debe lucir fresco, jugoso, con vetas de grasa y con la forma redonda de la pata de jamón.
En el blog hay muchas otras ideas de bocaditos. Les recomiendo que miren cómo hacer los rollitos de bondiola y rúcula, los vigilantes salados, los chips de parmesano con jamón crudo y membrillo, la cheese ball de hierbas y cobertura crocante, o cómo lograr la mejor picada!
Bocadito de queso azul:
Si no se va a consumir enseguida, luego de rodar el queso por las nueces se puede envolver nuevamente en film limpio y refrigerar hasta el momento de servir.
Otra sugerencia de presentación: servir el cilindro de queso sobre una tabla con galletitas y tostaditas al costado, para que cada uno se sirva a gusto.
Bocaditos de jamón crudo y tomates cherry:
Bocaditos de jamón y almendras:
Un agradecimiento especial a Terma Uruguay por apoyar este posteo! Como siempre, todas las opiniones y recomendaciones expresadas son mías. 😉
Rápidamente se acerca diciembre y estamos a un paso de la época de despedidas, reuniones de fin de año y meriendas compartidas. Como siempre es lindo llevar algo, les propongo una receta que se hace en un 2×3 y le va a gustar a todo …
